Tarte au citron meringuée 

Préchauffer le four à 180 °.

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf

Pour la crème au citron:

  • 1 litre de lait
  • 8 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour la meringue)
  • 125 g de Maïzena
  • 200 g de sucre
  • 1 à 2 sachets de sucre vanillé
  • le zeste de 2 citrons et le jus de 4 citrons.

Pour la meringue:

  • 8 blancs d'oeuf
  • 300 g de sucre glace

Préparation de la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, incorporer le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Etaler la pâte, beurrer le moule (ou poser au fond du papier sulfurisé) et foncer le moule. Pré cuire la pâte jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Sortir du four et baisser la température à 150 °.

Préparation de la crème :
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Quand le lait est à ébullition, le verser dans le saladier et bien mélanger. Remettre le tout à épaissir sur le feu. Quand la crème épaissit, rajouter le jus des citrons et les zestes et laisser épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
Etaler la crème sur la pâte et préparer la meringue:
Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.

Garnir une poche à douille avec les oeufs en neige et répartir (joliment) la meringue sur la crème.

Enfourner à 150 ° jusqu'à ce que la meringue colore.

TABLE D'HÔTES