Le pain perdu :

Je préfère utiliser du pain de mie, plus souple et plus fondant !

Pour 6 personnes, compter 12 tranches de pain.

Battre en omelette 4 oeufs, ajouter du lait, un peu de sucre roux et de la vanille.

Tremper généreusement chaque tranche de pain dans le mélange et passer à la poële dans du beurre fondu. Saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser, sans laisser brûler

Bon appétit !!!!

TABLE D'HÔTES

Cassolette au foie gras 

Pour 4 personnes

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 20 cl de crème fraîche
  • Un petit bloc de foie gras
  • Sel et poivre

Eplucher, laver et tailler des lamelles de pommes de terre (à la mandoline).

Découper le bloc de foie gras en très fines tranches.

Dresser dans les quatre ramequins les patates et le foie gras en alternant les couches.
Saler et poivrer au fur et à mesure.

Arroser de crème fraîche et tasser l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement.

Cuire 15 à 20 minutes au four à 180 °

TABLE D'HÔTES

Les biscuits apéro 

1 bûche de chèvre
des olives vertes
du parmesan
sel, poivre, piment d'espelette et sarriette
1 oeuf
huile d'olive
farine

Pour les proportions, chers amis, comme dirait ma grand mère: "tu le vois, hein!"

Ecraser la bûche de chèvre avec l'oeuf.
Saler, poivrer, une pincée de piment d'espelette, un peu de sarriette.
Saupoudrer de parmesan (la moitié d'un paquet)
Ajouter les olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux.
Ajouter une rasade d'huile d'olive pour facilitéer le mélange.
Ajouter la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Découper en petites rondelles et enfourner à 200° jusqu'à ce qu'ils dorent.
Déguster!!!

TABLE D'HÔTES

Muffins du petit déjeuner 

Pour 10 muffins:

250 g de farine,
150 g de sucre,
3 oeufs,
5 cl d'huile,
1/2 sachet de levure chimique,
lait,

Mettre dans un récipient, la farine, le sucre et les oeufs.
Mélanger, ajouter l'huile et la levure.
Délayer avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien lisse..
Aromatisez à votre gré:
Fleur d'oranger, amande amère, zestes de citron, pépites de chocolat...
Cuire dans des moules à muffin en silicone environ 15 minutes à 180°.

TABLE D'HÔTES

Tarte au citron meringuée 

Préchauffer le four à 180 °.

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf

Pour la crème au citron:

  • 1 litre de lait
  • 8 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour la meringue)
  • 125 g de Maïzena
  • 200 g de sucre
  • 1 à 2 sachets de sucre vanillé
  • le zeste de 2 citrons et le jus de 4 citrons.

Pour la meringue:

  • 8 blancs d'oeuf
  • 300 g de sucre glace

Préparation de la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, incorporer le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Etaler la pâte, beurrer le moule (ou poser au fond du papier sulfurisé) et foncer le moule. Pré cuire la pâte jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Sortir du four et baisser la température à 150 °.

Préparation de la crème :
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Quand le lait est à ébullition, le verser dans le saladier et bien mélanger. Remettre le tout à épaissir sur le feu. Quand la crème épaissit, rajouter le jus des citrons et les zestes et laisser épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
Etaler la crème sur la pâte et préparer la meringue:
Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.

Garnir une poche à douille avec les oeufs en neige et répartir (joliment) la meringue sur la crème.

Enfourner à 150 ° jusqu'à ce que la meringue colore.

TABLE D'HÔTES